0.Genesis はじめに
はじめに水があった。神が「光あれ」と宣うと、そこに光が生まれた。神は光と闇を分けて、昼と夜、すなわち「一日」を作られた。
第一日目、神は米を作られた。
第二日目、神は麹を作られた。
第三日目、神は酒母を立てられた。
第四日目、神はもろみを仕込まれた。
第五日目、神はもろみを絞られた。
第六日目、神は新酒に火入をされた。
第七日目、神はその酒を飲まれた。その後ずっと飲み続けておられる。
(新酌清酒、天地醸造より)
太一 夷を折り
速醸 連山を成す
(出典不明)
天に酒あり、人をして醸さしむ
差し酒母を拒否して、もろみを腐らせると言うことは、あっては成らないことだ。
(ユダによる福飲書、第4章「吟醸の酔訓」より)
私も一人の酒羅なのだ
(あかなるむ司教の独り言より)