意気込んで上げたNo.1で、名前が尻切れトンボだった…orz

No.2 半熟卵の水族館 ---------------------
投稿者： ダダ さん
投稿日： 2001/05/19 (土) 00:39


　卵、タマゴ。安くて、使い出がある。
　食べ方の基本は、生、煮る、焼く、炒めるだが、生は酒のつまみにはなりにくい。本格的な出汁巻きなどは作るのに結構苦労する（素人には難しいと思う）し、固ゆで卵ではちょっと使いにくい（あとで使い方、書いちゃうけど）。
　と言うことで、作り置きが利いてつまみにもおかずにもなる半熟卵料理をひとつ。
　
　まず、卵を半熟にゆでる。鍋に卵と、卵が沈むくらいの水を入れて、煮る。沸騰2〜3分で火を止めて、放置しておけば勝手に半熟になっているはずである。目安は、常温の卵2分、冷蔵庫から出した卵3分である。
　ついで、漬け汁を作る。市販の濃縮つゆでよい。大体そばつゆの2倍の濃さに作る。
　最後に、漬け汁に殻をむいた半熟卵を漬けて、冷蔵庫に入れる。半日ぐらいしたら軽く上下を混ぜて、2日目から食べられる。味の染みが薄かったら、たれをかけながら食べればよいまでのことだ。
　和風出汁系の代わりに、コンソメスープをこれも2倍濃度ぐらいに作って漬けるも良い。生野菜と混ぜてサラダにすれば、普通のエッグソースとひと味違ったものが楽しめる。
　
　万一、来客、長電話、墜落睡眠等で卵がハンフリーじゃなくてハードボイルドになってしまったら。
　ウスターソースをコンソメで半分に薄めてこれに漬け込む、大根と和風出汁で煮込む（ま、おでんですけど）、ピクルスや玉葱（あればピーマンでもパセリでも）と一緒に刻んでマヨネーズと絡め、エッグソースにする。これは冷凍も利くけど、卵1パック分ソースにすると、結構ゲゲッという量になる。生ハムとか、スモークサーモンとか、高級なものと取り合わせることを考えると本末転倒になるので、チーズと一緒にポテトチップにトッピングして、ビールを飲む。
　チョリソの輪切りを乗っけるも良し、少しカレー粉を加えるも良し。明太子を混ぜても面白い。
　後はビールを飲みながら馬鹿話をしたがっている友人に、電話をかけるだけだ。