No.62 あんかけ塩焼きそば ---------------------
投稿者： むらなか
投稿日： 2006/12/21 (木) 08:49


　寒い季節になりました。鍋も良いけどホームパーティなどでも、一見ゼイタク（？）な一品

材料：蒸し麺、カニかまぼこ（金持ちなら本物の棒肉でも良いが）、レタス、椎茸、調味に干しエビ（無くても良いが）、ネギ、生姜少々。

作り方：フライパンに薄く油を引いて、水で戻したネギ・生姜を軽く炒め、香りが出たらほぐしたかまぼこと椎茸を加えて、火が通るまで炒める。塩とがらスープなどの調味料で味を調える（隠し味に醤油一滴も良い）
　レタス（手ちぎりのほうがおいしそうに仕上がる）を入れ、あまり火が通らないうちに、水溶き片栗粉を回してあんにする。
　蒸し麺を炒め、塩こしょうで味を調え、あんをかけてできあがり。彩りに紅ショウガ、金糸卵など工夫して見るもよし。

裏技：市販の塩焼きそばを使う。付属のスープの半分をあんに、半分を麺に使うと味付けに苦労しないで済む。

　かにかま1袋で3人前ぐらいは出来る。かにかまが余ったら芙蓉蟹を作ろう。