これ、京野菜の水茄子ってヤツでやるといっそう美味です。

No.8 ナスの刺身 ---------------------
投稿者： ぬのかわ さん
ホーム： http://www.espresso-design.com
投稿日： 2001/06/26 (火) 17:06


ぬのかわです。

調子にのってもう一品。って、何も書くことはありません（笑）。


--ナスの刺身------------------------------------

作り方
　ナスの皮をむいて適当な大きさにスライスします。

食べ方
　醤油をつけていただきます。

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　私はかねてより、ナスは油で揚げるのが一番と思っていましたが、
これを知ってから新鮮なナスは刺身、それ以外は揚げることにしま
した。（焼くのはそれほど好きではありません。）

　醤油は刺身醤油ではない方がいいと思います。


No.9 Re:ナスの刺身 ---------------------
投稿者： あかなるむ [管理者] さん
投稿日： 2001/06/26 (火) 23:32

記事No.8 へのコメントです。


　〜む、直截な一品。
　良く冷やした生酒などと闘わせるか。

No.10 Re:ナスの刺身
投稿者： あかなるむ
投稿日： 2001/06/28 (木) 16:15

記事No.8 へのコメントです。

　昨夜、人身牛頭の友人が訪れ、麦酒を飲みつつ四方山の話をして行きおった。

　その時、辛口の原酒と「ナスの刺身」を出してみたのだが、なかなか好評であった。
　最初は「ナスと醤油の味しかしないなあ」などと言っていたが、以外とさくさく食べられて、口中爽やか、腹にももたれずぐっどであった。
　余計な味がしないところがかえって良いのであろう。

　ちなみに、「ナスの握りつぶし」と言う簡単料理がある。
　ナスをへたを残して半分に割り、中をスプーンでくりぬき……（あ、これは別な方面のネタだ（爆。
　ナスをへたを残して半分に割り、割れ面に大葉、塩適宜、お好みにより練り梅などを挟み込み、まんべんなく握りつぶす。
　汁が少し出るくらいまで握りつぶしたら、刺身に切って、しょうゆを少したらし、気分により生姜・白ごまなどを載せていただく。

　新鮮な茄子で試みられよ。

No.17 Re[2]:ナスの刺身
投稿者： ぬのかわ さん
投稿日： 2001/07/03 (火) 16:52

記事No.10 へのコメントです。


おっ、さっそく試していただいたようでうれしいです。

醤油はなるべく薄くつけるのがいいのでしょうね。確かに一歩間違うと
醤油の味しかしないです（苦笑）。

さあ、夏野菜の季節です！たくさん食べましょう。